Rúcula

Nombre científico: eruca vesicaria ssp. sativa
Inglés: arugula

¿Sabías que la rúcula está emparentada con la coliflor y los rábanos? Su sabor ligeramente picante y ácido convierte a la rúcula en una verdura gourmet para ensaladas. Combina bien con ingredientes como las nueces, los pimientos dulces, o la carne de pollo. Además aporta muy pocas calorías.

Rico en vitamina A: el retinol o vitamina A contribuye al buen funcionamiento del sistema visual. Una deficiencia en esta vitamina puede crear problemas en la vista, como el denominado ‘ceguera nocturna’.

Es beneficiosa para los huesos: por su gran aporte de calcio, es uno de los macrominerales que necesita más de 100 mg/día. En la madurez se va perdiendo poco a poco, por lo que debe ser consumido a diario para mantener los niveles en sangre.

Aporta antioxidantes: contiene 15 mg de vitamina C, un potente antioxidante que ayuda al sistema inmunológico en su tarea de frenar la oxidación celular provocada por los radicales libres.

Previene el cáncer: por su contenido en fitoquímicos inhibe la actividad de células que pueden causar cáncer. Los fitoquímicos como el sulforafano, tiocianatos o los índoles son capaces de ayudar en la prevención de cánceres como el de mama, ovario o próstata.

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