Cebolla blanca

Nombre científico: allium fistulosum
Inglés: white onion

Esta especie del género allium, que es perenne, nunca forma bulbos sino que posee brácteas (como hojas con fístulas); es conocida con diferentes nombres:

Ecuador: cebolla blanca

España: cebolleta

Argentina y Uruguay: cebolla de verdeo

Paraguay: cebollita de verdeo

Colombia: cebolla larga

El Salvador, México, Puerto Rico, República Dominicana, Bolivia y Colombia: cebolla cambray

Chile y Venezuela: cebollín

Panamá, Costa Rica y Honduras: cebollino

Perú: cebolla china

​​Usos culinarios: en la cocina asiática, la cebolleta es un ingrediente importante en diversos platillos. En Japón es usada en multitud de platos, tales como en la sopa miso o en el takoyaki; mientras que en Perú es un elemento básico de la cocina chifa.
La utilización de este vegetal es tan antigua como la humanidad. Algunos opinan que apareció en Siberia y que fue introducida en Europa a finales de la Edad Media. Sin embargo, en China se cultiva desde hace más de dos mil años.

Su forma característica es alargada y de poco grosor. Sus hojas y tallos son huecos y más delgados que los del puerro. Su sabor es más dulce y delicado que el de la cebolla. Por eso, el gusto de los platos se torna más refinado ante la presencia de sus hojas de verde intenso y buen aroma. Una vez limpia y lavada, algunos recomiendan aprovechar sólo su parte blanca y tres o cuatro centímetros de su parte verde; el resto lo desechan. Su conservación no va más allá de guardarla en la nevera o congelarla para que dure más tiempo. La cebolleta, cortada en tiras o en rodajas, puede ser aprovechada en la decoración y preparación de ensaladas, sopas, salsas, carnes, pescados, mariscos y platos a base de huevo.

Usos medicinales: el bulbo, la parte blanca del tallo y raíces de la planta de la cebolla son utilizados con fines medicinales, debido al agua y potasio que contiene es efectiva como diurético, agente mantenedor del ritmo cardíaco y la presión arterial.
El bulbo fresco o cocido se usa para tratar dispepsia, esplenomegalia, hipertensión, ictericia y prolapso rectal. La tintura, infusión en vino o jugo se usa para tratar afecciones renales (proteinuria), intestinales (cólico, indigestión, inflamación, estreñimiento, hemorroides, lombrices), respiratorias (constipado, difteria, epistaxis, fiebre, pulmonía, resfriado, tos, tuberculosis), trombosis coronaria, edema, y enfermedades exantemáticas.

Asimismo, cuando se el bulbo es fresco, tostado o machacado se aplica en cataplasma y emplasto para tratar artritis, abcesos, quemaduras, induraciones, inflamación, mezquinos, tumores y cáncer.Se le atribuyen propiedades antihelmíntica, antiséptica, calmante, colerética, depurativa, digestiva, diurética, emenagoga, emoliente, espasmolítica, estimulante, expectorante, rubefaciente, sedante y vermífuga. En general las propiedades de los diferentes tipos de cebollas son similares, aunque se dice que la cebolla blanca tiene propiedades parecidas a las del ajo, pero menos fuertes.

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