Brócoli

Nombre científico: brassica oleracea var. italica
Inglés: broccoli

El brócoli es una planta de la familia de las brasicáceas. Otras variedades de la misma especie son el repollo, la coliflor, el colinabo y la col de Bruselas. El llamado brócoli chino o kale es también una variedad de Brassica oleracea.

Es una hortaliza con un gran valor nutritivo, ya que posee vitamina C, B1, B2, B3 y B6, además de minerales como el calcio, el potasio, el selenio, el fósforo, el magnesio y el hierro. Se caracteriza por su alto poder antioxidante que detiene los procesos de envejecimiento así como por su cantidad de fibra y escaso contenido de calorías.

Las propiedades del brócoli son variadas. Tiene beneficios anti cancerígenos, protege el corazón y elimina las toxinas. Además protege los huesos ,cuida los ojos, mejora la piel, previene la anemia, el estreñimiento y fortalece el sistema inmunológico. Asimismo es perfecto para tomar durante el embarazo, ya que es rico en ácido fólico.

Para su preparación se recomienda lavarlo en agua fría, sin sumergirlo, ya que esto puede provocar que pierda parte de sus nutrientes. Si se busca amortiguar su olor puede echarse un chorrito de leche o unos trozos de apio al agua en la que se va a cocer. La mejor forma de consumir esta hortaliza es al vapor. Cabe recalcar que debe hervir solo entre 3 y 4 minutos ya que si se pasa de cocción, se oscurece mucho y pierde la vitamina C.

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